Healthy vegan chocolate pepernoten cake

(Scroll down for the recipe in English)

Gezond of vegan eten tijdens Sinterklaas moeilijk? Nee hoor! Je maakt gewoon dit recept voor healthy vegan chocolade pepernoten cake! Deze heerlijke chocolade cake met pepernoten is vrij van zuivel, dierlijke producten en toegevoegde suikers (los van de suiker in de pepernoten). Dus dit jaar met Sinterklaas kan je iets vegans en gezonds bakken!

Alhoewel ik enorm van de zomer houdt vind ik november en december wel heerlijke maanden. Het is zo lekker knus met feestverlichting in de stad, warme chocolademelk, de verwarming aan en natuurlijk lekker eten. Pepernoten, chocoladeletters, gevuld speculaas… ik hou er allemaal van. Voor dit recept combineerde ik pepernoten met chocolade. Een gouden combinatie als je het mij vraagt.
Nu het terrasseizoen officieel voorbij is, zijn deze koudere maanden ideaal om gezellig met vrienden of familie bij je thuis af te spreken. En dan wil je ze natuurlijk iets lekkers en gezonds voorschotelen.
Ik legde mijn vegan chocolade pepernoten cake op een tapasbord van acaciahout. Ik vind het erg gezellig om een plank op tafel te zetten met lekkers er op. Het gevoel van ‘shared dining’ past echt bij dit seizoen en is veel gezelliger dan ieder met zijn eigen bordje.

Overigens werkte ik officieel met kruidnoten, net als bijna alle Nederlanders noem ik ze altijd pepernoten maar officieel heten ze kruidnoten. De meeste kruidnoten zijn veganistisch, ik gebruikte kruidnoten van het huismerk van mijn supermarkt en deze zijn vegan. Check even de verpakking van je kruidnoten om het zeker te weten!
Lees snel verder hoe je deze healthy vegan chocolade pepernoten cake kan maken.

Recept Healthy vegan chocolate pepernoten cake
Ingrediënten:
200 gram volkoren meel
2 eetlepels cacaopoeder
1 zakje (5gram) baksoda
4 bananen
20 gram geraspte kokos
100 gram kruidnoten

Verwarm de oven voor op 180graden. Verkruimel de helft van de pepernoten, meng met alle andere ingrediënten in een keukenmachine. Verdeel het mengsel over een ingevet bakblik of cakeblik. Decoreer met de overgebleven pepernoten. Bak in ongeveer 25-40 minuten gaar.
Je kan het als een cake in plakken snijden of als brownies in vierkanten.
Print

Healthy vegan chocolate pepernoten cake

Course Snack
Servings 12 people

Ingredients

  • 200 grams Whole wheat flower
  • 2 tbsp cacao powder
  • 5 grams baking soda
  • 4 bananas
  • 20 grams grated coconut
  • 100 grams kruidnoten

Instructions

  1. Preheat the oven to 180C degrees. Crumble half of the kruidnoten, mix all the other ingredients in a food processor. Pour the mixture in a cake-tin. Decorate with the remaining kruidnoten. Bake in 25-35 minutes (until a toothpick comes out clean)

Klik hier voor al mijn gezonde zoete recepten. 



Article Categories:
Foodie · Special Occasions

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..

Anne Travel Foodie